Works
実績
2003年から現在まで。飲食・食品・地域・教育の分野で手がけてきた取り組みを、分野別にまとめています。
01飲食店の開業・リニューアル
累計65店舗以上のうち代表案件。メニュー開発・ブランド設計・広報・オペレーション構築までを包括的に実施しました。
2010–12
アウグスビアクラブ（東京・六本木）飲食店特化型生ビール「Augustbeer」初の飲食店。ピザが売り
2010–12
holoholo（東京・表参道）カウンターキッチン。腕利きシェフのビストロ料理と女性ソムリエのワイン
2013
GLACIEL（表参道）小樽「LeTAO」の新ブランド。アイスクリームケーキ「アントルメグラッセ」
2013
Ivorish（福岡）アジアンフレンチトーストのブーム火付け役。テイクアウト商品も提案
2013–15
SP CAFE & BAR（広島）スポーツチームを応援するカフェ＆バーの立上げ
2014
ヨーヨー！キッチン（愛媛・松山）料理研究家を起用。地元食材のデリカッセン＆ビストロ新業態
2014
10FACTORY（東京・六本木）「みかん」が主役のテイクアウト＆宅配ジュースバー＆ストア
2014
Ivorish 渋谷／10×CAFE（松山・100席超）Curry & Wine Koume（東京・荒木町／杉本彩プロデュース）ほか
2015
OHYAMA SUKUSUKU CAFE & KIDS（東京・板橋）商店街組合と「子育て世代応援カフェ」をコンセプト開発
2016
BEURRE 函館本店／AJIKURA by アル・ケッチァーノバターゴーフレット専門店／こっぺんドット（函館・横浜）ほか
2017–19
Milk.Black.Lemon by GOGO NO KOCHA（代官山）キリンビバレッジ×電通のコンセプトカフェ（約2年）
2018
銀座「八八八」（東京）和食で「銀座のお土産」を提案する食物販。商品開発も担当
2019
M2カフェ（広島）／Peace Cafe Hawaii（渋谷）スポーツ応援カフェバー／ヴィーガンカフェ日本初出店ほか
2019
HAKKODO（東京）発酵素材のおむすび・発酵ドリンクのテイクアウト店
2020
NewsPicks NewCafe（銀座・東急プラザ）経済メディアが設立した学校に付帯するカフェを企画・運営
2020
弘前 CAFE & RESTAURANT BRICK（青森）弘前れんが倉庫美術館（2020.7開館）付帯のカフェ・ショップ
2020
奈良 CAFÉ & BRASSERIE UGUISU奈良蔦屋書店2Fの期間限定レストラン（2020.4–2021.3）
02商業施設・食品PR・地域ブランド
2011〜2020年。都市開発と食文化をつなぐ企画、地域食品のブランディングなど。
2011–13
三菱地所「羅臼祭」（知床羅臼）秋のグルメキャンペーン。食材プロモーション・料理人の産地ツアー・イベント
2011–13
SHUN SHOKU LOUNGE（グランフロント大阪）ぐるなび初の食系ショップをプロデュース
2011–13
森ビル 六本木サウスタワー飲食フロア（B1F・1F・2F・RF）のアドバイザー
2014–
三菱地所 Will Conscious Marunouchi女性の健康を食で支える、丸の内の街ぐるみの大型プロモーション
2014–18
にんべん「おだしでキレイ習慣」アンバサダー400人超を組織。料理教室・ギフト商品開発・SNS運用
2014
光文社×ADK「和食style」／メイドインFUKUSHIMAウェブコンテンツ監修／日本商工会議所の専門家派遣（福島の食品事業者）
2014
釜石「海まんプロジェクト」／あおもり海山KIRIN絆プロジェクト／青森マグロのEC展開提案とパッケージデザイン
2015–
西目屋村 スイーツラボ計画（青森）地元農産物を使う菓子製造・販売と人材育成（シェフパティシエ派遣）
2015–16
ca ca o（鎌倉）／cacao・cream（茅ヶ崎・平塚）新業態のオープンプロモーション。試食会・SNS運用・メディアリレーション
2016
オークビレッジ柏の葉（千葉）「食」と「農」の一体施設のイベントプロデュース・業務コンサル
2016–18
もりやま園 TEKIKAKA CIDRE（青森・弘前）摘果リンゴを活かすシードル事業のブランディング・パッケージ
2017–19
JETRO 地域団体商標 海外展開ブランドプロデューサー。新潟清酒（香港）・北海道味噌（上海）・大分日田梨（ベトナム）
2019–20
丸の内 食・コトデザイン研究所（三菱地所）飲食人材向けの学校の企画・運営・講師選定
2019–20
ふくしぼりジュース（福島・くだもの畑）福島産果実のボトリングジュース。パッケージ・販路拡大（パッケージデザイン賞受賞）
2020
旅ケッチァーノ／奈良蔦屋書店／常総IC缶詰のデザイン・設計・発注／2F飲食フロアのプロデュース／TSUTAYA BOOKSTORE 基本構想
03ホテル・温浴施設の監修
瀬戸内リトリート青凪（愛媛）リニューアル時の料理＆ドリンク提案、メニュー監修
四万温泉「ひなたみ館」（群馬）グランドメニュー監修。日本料理人を6か月 現地派遣
西武秩父仲見世通り「祭りの湯」（埼玉）ブランド「LOVE CHICHIBU」提案・MD設計・マーケ構築・パッケージデザイン
04自社事業
事業を立ち上げ、育て、引き継ぐ。自ら経営して得た実務経験です。
2015 – 2018
八百屋瑞花
- 神楽坂の青果店を事業承継。取引農家は80軒以上に広がり、スタッフはアルバイトから正社員化
- 2018年3月 横浜駅西口「ISETAN FOOD & STYLE」に出店（20坪）
- 2018年10月 八百屋瑞花株式会社を設立し、事業譲渡（承継から約3年）
2015 – 2018
酒類販売
- 酒類販売免許を取得。ウイスキー「R9（りきゅー）」を企画・通販
- 2016年 神楽坂「sakaya-sakazuki」— 日本酒・ワイン・ウイスキーと盃・器を販売
- 2018年 飲食店向け卸を開始（岡山 TETTA・宮城 モリウミアス・山形 東の麓酒造ほか）
- 青森「TEKIKAKA CIDRE」など酒類ブランドを開発
2020 – 2024
弘前BRICK
- 弘前れんが倉庫美術館（2020年7月開館）に併設するカフェ＆ミュージアムショップを立上げ・運営
- 弘前BRICK株式会社 代表取締役
- 2024年3月 契約満了により事業終了
2020 –
NewsPicks NewCafe
- 経済メディアが設立した学校に付帯するカフェ（運営：ufu株式会社）
- 2020年 銀座・東急プラザ銀座に開業し、のちに八重洲へ。企画・実行立案を担当
2010 – 2024
法人経営（oiseau／Foodnia Japan）
- 2010年1月 株式会社oiseauを設立。飲食開業支援・八百屋・酒類・自社カフェを展開
- 飲食開業コンサルのチームは独立支援で新事業体へ、八百屋は別法人へ
- 2021年 Foodnia Japan へ商号変更し、食領域に集中
05報道・広告・復興
現在の仕事の原点になった、取材・映像・広告・復興支援の経験です。
2003 – 2009
NHK／kagen
- NHK：東京・渋谷 映像取材部から青森放送局へ。ニュース取材は800本以上（事件・災害・ヘリ取材・国政選挙・甲子園など）
- 番組取材：NHK特報首都圏（新潟中越地震の現地取材ほか）、NHK小さな旅
- kagen：飲食店の立上げ約10件に参画。スクーリング・パッド事務局も兼務
2007 – 2014
オレンジ・アンド・パートナーズ
- 映像：TOKYO SMART DRIVERS、東武スペーシア、小山薫堂氏の特別インタビュー
- ZIP!（日本テレビ系）ソーシャル設計、カゴメ「野菜生活100」くまモン起用の全国CM・限定商品企画
- ぐるなび「RED U-35」第1・2回の企画運営、旬食予報士、SHUN SHOKU LOUNGE
- 築地市場移転・豊洲新市場の情報発信、東京スカイツリー開業イベント ほか
2011 –
復興・海外・専門家
- kizuna311「前を向くカレンダー」制作・プロデュース（小山薫堂氏・渡辺謙氏 主導）
- 釜石「海まんプロジェクト」、福島県産食品支援（パッケージデザイン賞受賞商品）
- 三菱UFJリサーチ＆コンサルティング 窓口機能強化事業の外部専門家（2015〜）。神奈川県の農家・生産者・食物販事業者へのヒアリングを50件実施
06教育・研究
大学での教育と、学生・事業者・自治体をつなぐ実践的なプロジェクトです。
2022 – 2026
東北芸術工科大学
- デザイン工学部 企画構想学科の准教授（専任教員、〜2026年3月）。指導学生 約320名／ゼミ生 約40名
- 2026年4月〜 企画構想学科 食文化デザインコースのゲスト講師
- 山形県庁・市役所など自治体連携、東北各地の高校での出張授業、就職支援を3年次から体系的に実施
- 入学生募集フリーペーパー「PJD News」の企画・発行、山形放送（YBC）との3か年の地域連携
2022 – 2026
TOHOKU FOOD LAB
- 東北芸術工科大学 企画構想学科「チュートリアル」担当教員。旬果工房 喜（製造）・SMASH（パッケージ）・EC販売と連携し、山形の果実のコンフィチュール「laugh ture」を学生が事業者と共同開発
- 仙台駅での販促イベント、事業者との共同記者会見・新聞掲載（2024年12月）
- 2023年度：宮城県雄勝町「MORIUMIUS」でブドウ収穫〜ワイン作り
2019 –
慶應義塾大学・その他
- 慶應SFC 非常勤講師。実践講座「農から『生きる』を構築する」
- SEADS（鶴岡市 農業経営者育成学校）非常勤講師（2022〜2026年3月）
- 慶應SFC三田会 代表（2015〜）、SFC研究所 所員（2021〜）
2026 –
TOHOKU REGENERATIVE FOOD FESTIVAL
- 広報宣伝ディレクター。広報宣伝（TV・ラジオ・交通広告・SNS）と制作進行のリーダーを担当
07地域・パートナーシップ
地域開発やブランドとの協業、アンバサダーとしての活動です。
2022
相鉄グループ「ゆめが丘」開発
- 株式会社ケイオスと協業し、飲食テナントのリーシングを提案
- 商業施設内のマルシェ企画「MARKET STYLE」（2022年3月）
2024 – 2025
仙台「RAYS」榴岡ビル再生プロジェクト
- 仙台市榴岡「興産ビル」の再生プロジェクト
- 飲食フロアの企画、厨房設計の外部案を提案（2024年5月）
2023 –
田村酒造場 飲食・食物販アドバイザー
- 東京都福生市「田村酒造場」の複合開発における飲食・食物販事業のアドバイザー
- 日本酒体験施設「&KASEN」（レストラン＆バー・SAKE-Bar・ショップ）の飲食・食物販事業に、主にアドバイザーとして参画
- レストランコンセプト設計、商品開発（酒粕ジェラート等）、オペレーション設計に参画
2025
秩父地域おもてなし観光公社「LOVE CHICHIBU」
- 一般社団法人秩父地域おもてなし観光公社の地域ブランド「LOVE CHICHIBU」
- てぬぐい等、物販グッズのプロデュースを担当
2021
マルシェ運営「0015／笹目座マルシェ」
- 柿右衛門農園など出店農家の調整
- マルシェの企画・運営を担当
2023
ラジオ出演「身近なことからSDGs」
- Foodnia Japan代表として、大分・長崎・新潟・栃木・山陰・山梨・信越・宮崎の計8局ネットの帯番組に出演
- 企画・プロデュース業務を紹介
2026 –
KONO FUMIKO「Good Wisdom」
- フードプロデューサー・狐野扶実子氏が構想する国際的な食のプラットフォーム「Good Wisdom」
- コンセプト設計・ウェブサイト制作のアドバイザーとして参画
2026 –
NAHDAO
- NOT A HOTEL DAO（NAHDAO）のアンバサダーとして参画
2026 –
SMJ COMPANY「101 南山トンカツ」
- 友好契約を締結（締結中）